Vylepšené grilovanie: Ako sa vyhnúť karcinogénom?

Teplo, posedenie s priateľmi a k ​​tomu lahodne voňajúca pečienka. Lenže tých kalórií, tuku a karcinogénnych zlúčenín! Vieme o pár vychytávkach, s ktorými sa grilovania nemusíte toľko obávať.

Grilovanie je veda. Tak napríklad, ak sa nedodrží požadovaná teplota vo vnútri mäsa – 72 ° C po dobu 10 minút – zostanú v ňom mikroorganizmy a parazity. Okrem toho sa počas grilovania vyprodukuje veľa rôznych chemických látok. Ale aj keď nie je letné grilovanie najzdravší spôsob prípravy potravín, k letu skrátka patrí. Navyše možno jeho negatívny vplyv na zdravie zmierniť. A každé zníženie rizika má rozhodne zmysel nielen pre zdravie, ale aj pre radosť z letných pôžitkov.

4 rady pre zdravšie grilovanie

1. Neopekajte na priamom ohni

K vzniku škodlivých látok dochádza najmä v pripálených častiach potravín živočíšneho pôvodu. Zmerať teplotu pri domácom grilovaní ale nie je ľahké. Preto platí zásada neopekať na priamom ohni, ale iba nad rozpálenými uhlíkmi a najlepšie na ochrannej tácke alebo alobale. Odporúča sa napríklad hermelín v alobale.

2. Namiesto prílohy si dajte ovocie a zeleninu

Namiesto pečiva prihoďte ku správne pripravenému mäsu obľúbené ovocie a zeleninu. Avšak pozor, čerstvé! V takej podobe môžu zafungovať ako zdroj ochranných látok, antioxidantov a vlákniny, ktoré pomáhajú zmierniť negatívny vplyv grilovania. Kombináciou mäsových pokrmov s ovocím a zeleninou navyše dosiahnete chutnejších a nutrične vyvážených pokrmov.

3. Prednosť dajte rybám, hydine alebo mletému mäsu

Rad štúdií sa zhoduje, že konzumácia červeného mäsa zvyšuje riziko ochorenia srdca, rakoviny a cukrovky. Dlhé pôsobenie ohňa a vysokých teplôt môže urobiť karcinogénnym predovšetkým mäso údené. Preto dávajte prednosť rybám, hydine a mletému mäsu, ktoré pripravíte za kratšiu dobu, čím znížite celkovú dĺžku kontaminácie.

4. Vyberajte vhodné zdroja tepla

Hlavným problémom pri grilovaní je tzv. incenzácia a spaľovanie pripravovaných potravín, pretože práve to vedie k vzniku rakovinotvorných látok. Ak máme hovoriť o zdravom grilovaní, potom je to skôr o zdrojoch tepla. V tejto veci radime uprednostniť kontaktné grily a lávové kamene, používať ochranné grilovacie tácky a alobal a hlavne nejesť čierne a spálené potraviny.

zdroj: prozeny.cz

Chufa alebo aj Tigrí orech sa radí medzi superpotraviny

facebook

Cesnak, čokoláda, paradajky. Aké potraviny vám predĺžia život?

Sledujte nás a lajknite nás:

Prihlásenie k odberu noviniek

Úspešne ste sa prihlásili na odber noviniek.

Pri pokuse o odoslanie žiadosti sa vyskytla chyba. Prosím skúste to znova.